今天我们来聊点“硬核”的好意思食——辣椒炒猪头肉！这谈菜啊，那然而下饭神器，保证让你吃一口就停不下来，辣得涕泪横流还直呼过瘾！别急，我这就把我这顶级大厨的私房隐讳倾囊相授黑丝 探花，我们一皆在家也能作念出餐馆级别的可口！

最初，选材是要津！猪头肉，得挑那种肥瘦相间的，太瘦了柴，太肥了腻，恰到平允才行。商场上极新的猪头肉最佳，买总结先用净水泡泡，去去血水，再冷水下锅，加点姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖个把小时，直到肉质软烂又不失嚼劲。这一步，是奠定整谈菜口感的基础哦！

接下来黑丝 探花，重头戏来了——辣椒的遴选！我个东谈主偏疼那种皮薄肉厚、辣中带香的线椒大概小米椒，字据个东谈主口味调度辣度。辣椒洗净切段，牢记，切辣椒的时辰最佳戴上手套，否则那辣味然而会“棘手摧花”的，哈哈！

好了，食材准备就绪，我们开炒！锅烧热，倒点油，油温五成热时，先把蒜末、姜片爆香，那香味儿一出来，你就知谈，这谈菜顺利一半了！接着，把炖好的猪头肉切片，丢进锅里，大火快炒，让肉的名义微微焦黄，锁住肉香。这时辰，火候很遑急，慢了肉就老了，快了香味出不来。

重头戏二号——下辣椒！辣椒一入锅，“噼里啪啦”的声息听着就让东谈主应承，快速翻炒，让辣椒的辣味和香味充分渗入到每一派猪头肉里。调味嘛，通俗几样就鼓胀：生抽提鲜，老抽上色，再来点盐、糖调味，可爱重口味的不错加点蚝油大概豆瓣酱，但记着，别抢了主料的风头。

终末，出锅前撒上一把葱花大概香菜，增香又提色，一盘色香味俱全的辣椒炒猪头肉就大事完了了！看这光芒，红绿相间，油亮诱东谈主；闻这滋味，香辣扑鼻，直击灵魂。夹一筷子放进口中，先是辣，后是香，终末是满满的幸福感，几乎是味蕾的狂欢！

若何样，是不是如故迫不足待思要脱手试试了？牢记，作念菜这事儿，热枕最遑急，享受流程，享受与家东谈主一又友共享好意思食的欢娱。下次约聚，不妨就露这一手，保证让环拍子案叫绝，成为你厨房里的新骄子！好了，今天的共享就到这里，我们下期好意思食见！